Le ceviche est un plat très populaire dans toute l’Amérique latine et particulièrement au Costa Rica. Il s’agit d’un mélange de poisson cru mariné dans du jus de citron et d’autres ingrédients tels que l’ail, la coriandre et les oignons.
La préparation du ceviche est assez simple et rapide, mais il est important de s’assurer que le poisson utilisé est frais et de qualité supérieure. Le poisson est coupé en petits morceaux et mariné dans le jus de citron pendant un certain temps, ce qui permet aux acides du citron de « cuire » le poisson et de lui donner une texture tendre et délicieuse.
Le ceviche peut être servi seul ou accompagné de tortilla chips, de riz ou de maïs grillé. Certaines variétés incluent également des ingrédients tels que des tomates, des avocats et des piments pour ajouter de la saveur et de la couleur.
Au Costa Rica, le ceviche est souvent préparé avec du poisson blanc, comme le mahi-mahi, mariné dans du jus de citron vert, qui est plus doux et plus aromatique que le citron normal.
Ce plat emblématique au Costa Rica est consommé avec enthousiasme par les locaux ainsi que les touristes. Les amateurs de poisson devraient absolument essayer le ceviche costaricien lors de leur visite pour découvrir une interprétation tica de ce plat classique.